Zloženie
1 kg
morčacích rezňov
2
lyžičky Podravka Natur
300 g
blitvy (mangoldu alebo špenátu)
150 g
mrkvy
40 g
nastrúhaného parmezánu
1/2
lyžičky mletého čierneho korenia
1
lyžica strúhanky
1/2
lyžičky soli
4
lyžice oleja
1/2
lyžičky nastrúhanej kôry citrónu
1/2
lyžičky nastrúhanej kôry limetky
1/2
lyžičky nastrúhanej kôry pomaranču
2
strúčiky cesnaku
2
lyžice nasekanej petržlenovej vňate
Príprava
1.
Morčacie rezne nakrojíme pozdĺžne, ale nie úplne, aby sme dostali väčšiu plochu. Rezeň vyklepeme, posolíme a potrieme Podravka Natur ochucovadlom.
2.
Blitvu (mangold alebo špenát) a mrkvu uvaríme. Mrkvu nakrájame na kocky a blitvu nasekáme nadrobno, alebo rozmixujeme v elektrickom mixéri. Blitvu trochu osolíme, pridáme parmezán, mleté čierne korenie, strúhanku a všetko dobre vymiešame.
3.
Nastrúhanú kôru citrónu, pomaranču a limetky dáme na horúcu panvicu bez tuku. Pridáme petržlenovú vňať, pretlačený cesnak, krátko popražíme a necháme vychladnúť.
4.
Pripravený morčací rezeň natrieme plnkou z blitvy. Pridáme mrkvu a posypeme pripravenou zmesou nastrúhanej kôry citrusov. Rezeň zarolujeme a okraje pripevníme špáradlami.
5.
Alobal natrieme olejom a položíme naň naplnenú roládu. Roládu zakrútime do alobalu, položíme na plech, podlejeme vodou a pečieme v rúre na 200° C asi 50 minút. Pred koncom pečenia alobal odstránime a roládu ešte krátko zapečieme.
6.
Upečenú roládu necháme trochu vychladnúť, odstránime špáradlá a nakrájame ju na plátky.
Podávanie:
Podávame s varenou zeleninou.
Tip:
Omáčku, v ktorej sa mäso pieklo môžeme precediť, pridáme trochu bieleho vína a lyžičku škrobu, ktorý sme rozmiešali v troche studenej vody. Získame takto veľmi chutnú omáčku k rafinovanému jedlu.
