Zloženie
2-4 kg
jahňacieho stehna s rebrami
50 ml
oleja
100 ml
šalviového medu
200 ml
bieleho vína
1
lyžičku Podravky ochucovadla Stredomorie
polovica
citróna
20 g
píniových orieškov
1 kg
kyslej kapusty
3
lyžice oleja
30 g
slaniny
1
strúčik cesnaku
soľ
čierne
korenie mleté
Príprava
1.
Na rozohriatom oleji opečieme mäso zo všetkých strán.
2.
Mäso osolíme, okoreníme, posypeme Podravka ochucovadlom Stredomorie, pridáme med a dusíme, dokým mäso nebude obalené zkaramelizovaným medom. Pomaly podlejeme vodou a bielym vínom. Mäso spolu so šťavou dáme do pekáča, prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 200°C asi hodinu a pól až dve.
3.
Keď je mäso mäkké, odkryjeme ho, pridáme plátky citróna a píniové oriešky a odstránime prebytočný tuk.
4.
Podávame s dusenou kapustou, ktorú pripravíme tak, že na oleji opražíme nakrájanú slaninu, pridáme kapustu a cesnak a dusíme, dokým kapusta nezmäkne.
Podávanie:
Mäso podávame s omáčkou a dusenou kapustou.
Tip:
Na začiatku jahňacinu poriadne umyjeme a osušíme handrou a môžeme ju potrieť cesnakom a citrónom, aby sme zmiernili charakteristickú vôňu jahňacieho mäsa. Počas pečenia a podľa potreby podlievame mäso vodou.
