Zloženie
200 g
cibule
50 ml
oleja
2
strúčiky cesnaku
500 ml
bieleho vína
1
bobkový list
1-2
klinčeky
1
malá lyžička borievky
1
lyžička Podravka ochucovadlo
1 kg
srnčích rezňov
1
lyžica slivkového lekváru
petržlenová
vňať
100 ml
Podravka rajčinového pretlaku
150 g
mrkvy
100 g
koreňa petržlenu
100 g
koreňa zeleru
50 g
suchej slaniny
1
lyžica škrobovej múčky
Príprava
1.
Víno rozriedime s 200-300 ml vody a necháme zovrieť. Pridáme bobkový list, klinčeky, borievku, nahrubo nakrájaný cesnak a Podravku ochucovadlo.
2.
Marinádu varíme na miernom ohni 10 minút, necháme vychladnúť a potom ňou prelejeme pripravené rezne. Necháme ich marinovať na chladnom mieste okolo 3 hodín.
3.
Po marinovaní rezne zo všetkých strán opečieme na horúcom oleji. Pridáme nakrájanú suchú slaninu, cibuľu, zeler nakrájaný na plátky a petržlen na kolieska. Rezne podlejeme zmesou vína, v ktorej sa rezne marinovali a dusíme v polootvorenej nádobe približne 30 minút.
4.
Potom pridáme slivkový lekvár zriedený 2-3 lyžicami vody, rajčinový pretlak a zvyšok marinády spolu s koreninami. Pokračujeme v dusení na miernom ohni okolo 40 minút, kým mäso nezmäkne.
5.
Pred ukončením varenia zamiešame škrobovú múčku s trochou vody a krátko povaríme.
Podávanie:
Srnčie rezne podávame s kukuričnou kašou – polentou.
Tip:
Namiesto lekváru môžeme použiť približne 50 g sušených sliviek bez kôstok. Tento pokrm môžeme aj zmraziť Zmrazovanie: Rezne spolu s omáčkou vložíme do zodpovedajúcej nádoby (obalu) a dáme zmraziť. Odmrazovanie: Cez noc necháme rezne v chladničke a potom ich v nádobe s trochou vody zľahka podusíme. Trvanlivosť: 30 až 60 dní.
