Zloženie
500 ml
vody
500 g
jemne mletej pohánkovej múky
1 malá lyžička
50 g
masla
50 g
strúhanky
soľ
1
vajce
400 g
čerstvého tvarohu
Tvarohová plnka
trochu bielej múky
soľ
1-2 lyžice
kyslej smotany
Príprava
1.
Pohánkovú múku dáme do nádoby a prelejeme ju horúcou slanou vodou. Všetko dobre premiešame a necháme ochladiť.
2.
Medzičasom pripravíme plnku: scedený tvaroh prepasírujeme, alebo dobre popučíme. Pridáme smotanu, vajce, trochu soli, Podravku ochucovadlo a všetko dobre vymiešame.
3.
Vychladnuté cesto položíme na dosku pomúčenú bielou múkou. Dobre ju rozmiešame na dva diely, z ktorých každý rozváľame na hrúbku približne 0, 5 cm. Po ceste rozotrieme plnku z tvarohu a všetko posypeme strúhankou. Množstvo strúhanky závisí od hustoty plnky.
4.
Cesto pevne zvinieme do dvoch štrúdlí – “štruklje”. Dáme ich do namočených a vyžmýkaných obrúskov posypaných strúhankou. Štrúdle zľahka zavinieme do obrúskov a zaviažeme niťou.
5.
Vložíme variť na približne 30 minút do vriacej slanej vody. Potom ich vyberieme z vody, rozvinieme, necháme trochu odstáť, nakrájame na kúsky a polejeme strúhankou opečenou na masle.
Podávanie:
Takto pripravenú pohánkovú štrúdľu podávame ako samostatný chod so smotanou a ľubovoľným šalátom, alebo ako veľmi chutnú prílohu, napríklad s rezňami v hubovej omáčke, s ragú z diviny, alebo s podobnými jedlami.
Jedlo vás prekvapí, aj keď ho pocukrujete.
Tip:
Zo zvyškov cesta vytvarujeme malé guľky, uvaríme ich a prelejeme opečenou strúhankou.
Pomer múky a vody je rôzny, závisí od spôsobu mletia múky. U hrubšie mletej múky je pomer 350g múky a 600 ml vody.
Toto jedlo je možné aj zmraziť:
Zmrazovanie: Pripravíme štrúdľu, uvaríme ju, ochladíme, vyberieme z obrúska a nakrájame na kúsky. Podľa porcií ich zabalíme do plastovej fólie a dáme zmraziť.
Rozmrazovanie: Štrúdľu rozmrazujeme pri izbovej teplote približne 2 hodiny. Zohrievame na panvici spolu s upečenou strúhankou.
Trvanlivosť: 60 dní.
