Zloženie
3 lyžice
citrónovej šťavy
1,5 kg
kapra
1 lyžica
300 g
mrkvy
2 lyžice
oleja
150 g
cibule
30 g
masla
300 ml
piva
100 ml
vody
1
bobkový list
klinček
1 malá lyžička
čierneho korenia
trochu soli
1 lyžička
cukru
70 ml
vínneho octu
Príprava
1.
Kapra umyjeme a nakrájame na rezne. Každý rezeň posypeme Podravkou ochucovadlom, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Rybu marinujeme približne 15 minút.
2.
Cibuľu nasekáme a mrkvu nastrúhame. Na masle opečieme cibuľu, pridáme mrkvu, trochu soli, bobkový list, klinček a dusíme za stáleho podlievania vodou, kým zelenina, ktorú neskôr prepasírujete, nezmäkne.
3.
Rezne kapra vložíme do ohňovzdornej naolejovanej nádoby, prelejeme pivom, vodou a pečieme v zohriatej rúre na 180°C okolo 30 minút. Upečené rezne odložíme na teplé miesto, omáčku z pečenej ryby precedíme.
4.
Cukor karamelizujeme do zlatožltej farby, pridáme ocot, zvyšnú omáčku z pečenej ryby, prepasírovanú zeleninu a zmes ešte spolu krátko povaríme. Omáčku podľa potreby prisolíme a pridáme trochu vody.
Podávanie:
Upečené rezne z kapra podávame s pripravenou omáčkou, varenými zemiakmi, hlávkovým šalátom, alebo so šalátom z červenej kapusty.
Tip:
Marinovaná ryba bude chutnejšia, keď ju obložíme lístkami zeleru.
