Zloženie
5-6 strúčikov
cesnaku
soľ
1 lyžička
600 g
čerstvých bravčových rebierok
1 kg
kyslej kapusty
600 g
údeného kolena
50 g
masti
rasca
Príprava
1.
Rascu navlhčíme trochou vody, potom ju rozdrvíme. Pomiešame s rozpučeným cesnakom, soľou a Podravkou ochucovadlom.
2.
Časťou tejto zmesi natrieme bravčové rebrá a necháme odstáť najmenej jednu hodinu. Kapustu opláchneme, hlavne, keď je príliš kyslá a koleno krátko povaríme.
3.
Do hrnca vložíme kapustu, povarené koleno a zvyšok zmesi cesnaku, rasce a Podravky ochucovadla. Prelejeme vodou a varíme na miernom ohni, kým všetko nezmäkne.
4.
Kým sa kapusta varí, vložíme do zohriatej rúry na masť piecť pripravené rebrá. Počas pečenia ich podľa potreby podlievame trochou vody.
Podávanie:
Uvarené koleno a pečené rebrá nakrájame na pekné kúsky. Na predhriaty tanier naukladáme kyslú kapustu a na ňu nakrájané mäso.
Tip:
Ako príloha k tomuto originálnemu jedlu sa môže použiť aj domáca kukuričná kaša. Podľa starých zvyklostí tohto kraja je možné kašu poliať aj zmesou nakrájanej slaniny a mletých tekvicových jadierok.
