Zloženie
Na cesto:
400 g
hladkej múky
100 g
hrubej múky
1 kocka
droždia (prípadne vrecko sušeného droždia)
1 lyžica
cukru
1 lyžička
soli
3 lyžice
olivového oleja
cca 300 ml
teplej vody
cherry paradajky
rozmarín
hruborznná soľ
Na salsu:
1 - 2
paradajky
1 strúčik
cesnaku
1
citrón
1/2
pomaranča
soľ
mleté čierne korenie
petržlenová vňať
50 ml
olivový olej
pažítka
syr a rukola na servírovanie
Použili sme
Príprava
1.
V troche vlažnej vody rozmiešame droždie s cukrom a necháme vykysnúť.
2.
Cesto premiestnite na pomúčenú dosku a rukami vypracujte, aby bol vláčne a elastické.
3.
Vložíme ho na naolejovanú panvicu a necháme prikryté kysnúť na teplom mieste, aby sa objem zdvojnásobil, teda asi pol hodiny.
4.
Vykysnuté cesto dajte na plech pokrytý papierom na pečenie.
Cesto rozotrite rukami, urobte jamky, do ktorých vložte cherry paradajky, posypte hrubozrnnou soľou, malými vetvičkami rozmarínu a pokvapkajte olivovým olejom.
5.
Takto pripravené cesto nechajte asi 5 minút ešte trochu kysnúť a potom ho pečte v rúre predhriatej na 200 ° C asi 30 minút.
6.
Zatiaľ čo sa focaccia pečie, pripravte si studenú salsu. Paradajky ošúpte, nakrájajte na kocky, pridajte nasekaný cesnak, citrónovú a pomarančovú šťavu, soľ, korenie, petržlenovú vňať, olivový olej, nadrobno nakrájanú pažítku, 1/3 sardiniek s citrónom. Všetko spolu dobre premiešajte.
Podávanie:
Kad se focaccia malo ohladi narežite je na fete, po svakoj rasporedite tartar od rajčica (hladnu salsu), paški sir i rikulu, a na vrh preostale sardine s limunom.
Tip:
Kad focacciu izvadite iz pećnice, možete je još premazati maslinovim uljem.
