Zloženie
40 g
sušenej slaniny
1 kg
mäsa zo sviečkovej (biftek)
1 lyžica
200 ml
kyslej smotany
1 lyžica
múky
1-2 malé lyžičky
cukru
20 g
masla
citrón
2-3 lyžice
octu
tymian
nové korenie
bobkový list
5 lyžíc
oleja
70 g
zeleru
80 g
mrkvy
50 g
koreňa petržlenu
60 g
cibule
soľ
celé čierne korenie
Príprava
1.
Mäso prešpikujeme slaninou, osolíme a opečieme zo všetkých strán na zohriatom oleji.
2.
Pridáme zeleninu a cibuľu nakrájanú na plátky, všetko spolu ešte krátko poopekáme. Potom pridáme nové korenie, bobkový list, tymian, mleté čierne korenie, dva plátky citróna a Podravku ochucovadlo.
3.
Prikryté dusíme a z času na čas podlievame vodou. Počas dusenia mäso otočíme a pridáme ocot.
4.
Keď mäso zmäkne, vyberieme ho a odložíme na teplé miesto. Zeleninu prepasírujeme.
5.
Na zohriatom masle pomaly karamelizujeme cukor, pridáme prepasírovanú zeleninu, múku rozmiešanú v troche vody a všetko chvíľu povaríme. Podľa potreby omáčku zriedime vodou a pridáme kyslú smotanu.
Podávanie:
Mäso nakrájame na tenké plátky, uložíme ho na tanier a prelejeme horúcou omáčkou. Ako prílohu podávame české kysnuté knedle, žemľové knedle, alebo krokety. Ozdobíme plátkami citrónu, šľahačkou a brusnicami.
Tip:
Okrem slaniny môžeme mäso prešpikovať aj mrkvou, cesnakom, alebo koreňom zeleru.
Ocot dá tomuto pokrmu plnosť chutí a cukor arómu a farbu omáčke.
