Zloženie
150 ml
extra panenského olivového oleja
600 g
kreviet alebo garnátov (chvosty)
1
limetka
1 čajová lyžička
kapár (5 gramov)
4 strúčiky
cesnaku
100 g
šampiňónov
150 g
dubákov
20 ml
pálenky zo svätojánskeho chleba (karobu)
1 kocku
200 ml
Podravka pasírovaných paradajok
100 ml
smotany na šľahanie (alebo smotany zmiešanej pol na pol s mliekom)
mleté čierne korenie
2 čajové lyžičky
Zemiakové gnocchi
Približne 1 kg
škrobových zemiakov
300-350 g
polohrubej múky
2
vajcia
100 g
masla
2 čajové lyžičky
soli
štipka
muškátového orieška
Príprava
1.
Krevety posypeme ochucovadlom Podravkou Stredomorie a necháme marinovať.
2.
Do rajnice nalejeme 2-3 polievkové lyžice olivového oleja a krevety osmažíme. Pridáme šťavu z limetky, kapary, zvyšný olivový olej a pretlačený cesnak. Keď sú krevety/garnáty hotové pridáme nakrájané dubáky a šampiňóny, primiešame 1/8 šálky pálenky zo svätojánskeho chleba (karobu) a jednu kocku zeleninového bujónu Podravka. Zalejeme vodou, privedieme do varu, pridáme pasírované paradajky a krátko povaríme. Do omáčky na zriedenie primiešame smotanu (alebo smotanu zmiešanú pol na pol s mliekom), omáčka tým získa ružovkastú farbu. Ochutíme korením.
3.
Podávame s uvarenými gnocchi.
4.
Zemiakové gnocchi
5.
Uvarené zemiaky ošúpeme a ešte teplé prepasírujeme. Pridáme maslo a necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi zemiakov a masla pridáme vajce, múku, soľ a muškátový oriešok. Spolu jemne vymiesime na hladké cesto.
6.
Pracovnú plochu poprášime múkou a nakrájané cesto ušúľame na tenké valčeky. Zo šúľkov nakrájame gnocchi a podľa potreby vytvarujeme. Varíme v menších dávkach v hrnci s osolenou vodou. Gnocchi sú hotové, keď vyplávajú na povrch vody. Uvarené gnocchi scedíme a necháme dobre odkvapkať.
Podávanie:
Served with boiled gnocchi.
Tip:
Zemiaky s vysokým obsahom škrobu sú najvhodnejšie na prípravu gnocchi. Aby sme zistili, či máme správny typ zemiakov, jeden zemiak nakrájame a ak nôž ostáva pokrytý bielou tekutinou, ide o správny typ. Zemiaky s vysokým obsahom škrobu absorbujú menej vody, a preto do cesta nie je potrebné pridať veľké množstvo múky. Týmto docielime správnu konzistenciu gnocchi.
