Zloženie
2 lyžičky
1 kg
morčacích rezňov
2 lyžice
nasekanej petržlenovej vňate
2 strúčiky
cesnaku
½ lyžičky
nastrúhanej kôry pomaranču
½ lyžičky
nastrúhanej kôry limetky
½ lyžičky
nastrúhanej kôry citrónu
4 lyžice
oleja
½ lyžičky
soli
1 lyžica
strúhanky
½ lyžičky
mletého čierneho korenia
40 g
nastrúhaného parmezánu
150 g
mrkvy
300 g
blitvy (mangoldu alebo špenátu)
Príprava
1.
Morčacie rezne nakrojíme pozdĺžne, ale nie úplne, aby sme dostali väčšiu plochu. Rezeň vyklepeme, posolíme a potrieme Podravka Natur ochucovadlom.
2.
Blitvu (mangold alebo špenát) a mrkvu uvaríme. Mrkvu nakrájame na kocky a blitvu nasekáme nadrobno, alebo rozmixujeme v elektrickom mixéri. Blitvu trochu osolíme, pridáme parmezán, mleté čierne korenie, strúhanku a všetko dobre vymiešame.
3.
Nastrúhanú kôru citrónu, pomaranču a limetky dáme na horúcu panvicu bez tuku. Pridáme petržlenovú vňať, pretlačený cesnak, krátko popražíme a necháme vychladnúť.
4.
Pripravený morčací rezeň natrieme plnkou z blitvy. Pridáme mrkvu a posypeme pripravenou zmesou nastrúhanej kôry citrusov. Rezeň zarolujeme a okraje pripevníme špáradlami.
5.
Alobal natrieme olejom a položíme naň naplnenú roládu. Roládu zakrútime do alobalu, položíme na plech, podlejeme vodou a pečieme v rúre na 200° C asi 50 minút. Pred koncom pečenia alobal odstránime a roládu ešte krátko zapečieme.
6.
Upečenú roládu necháme trochu vychladnúť, odstránime špáradlá a nakrájame ju na plátky.
Podávanie:
Podávame s varenou zeleninou.
Tip:
Omáčku, v ktorej sa mäso pieklo môžeme precediť, pridáme trochu bieleho vína a lyžičku škrobu, ktorý sme rozmiešali v troche studenej vody. Získame takto veľmi chutnú omáčku k rafinovanému jedlu.
