Zloženie
Cesto
3
vajcia
soľ
300 g
múky
Plnka
3 lyžice
oleja
1 lyžica
3 lyžice
olivového oleja
350 g
špenátu
50 g
sušenej šunky (pršut)
4 strúčiky
cesnaku
soľ
čierne korenie
3
vajcia
100 g
tvrdého syra
500 g
mladého mletého hovädzieho
Príprava
1.
Špenát umyjeme a krátko povaríme v celkom malom množstve vody. Precedíme a nakrájame.
2.
Pršut a cesnak nakrájame, syr nastrúhame.
3.
Na zmesi oleja podusíme mleté mäso. Keď zmäkne, pridáme špenát, pršut, cesnak, soľ, čierne korenie a Podravku. Všetko spolu ešte krátko podusíme. Keď sa zmes ochladí, pridáme vajcia a syr.
4.
Potom zamiesime cesto z múky, vajec, soli a trochou vody – o niečo mäkšie ako rezancové cesto. Cesto vyvaľkáme na tenko, rozdelíme po ňom plnku a pomocou obrusu sformujeme štrúdľu.
5.
Štrúdľu zvinieme do tvaru slimáka, dáme do utierky, na ktorej zaviažeme uzol. Cez uzol prevlečieme varechu, aby utierka s cestom visela a nedotýkala sa dna nádoby. Varíme na miernom ohni od 40 do 45 minút v slanej vriacej vode a potom vyberieme.
Podávanie:
Štrúdľu nakrájame na kúsky, polejeme paradajkovou omáčkou s nasekanou bazalkou. Tento pokrm môžeme podávať so strúhaným parmezánom.
Tip:
Cesto bude pevnejšie, keď namiesto vajec pridáme iba žĺtky.
Plnku rozmažeme po ceste, ale nie po okrajoch, aby sa okraje pri varení zlepili.
Tento pokrm môžeme aj zmraziť
Zmrazovanie: Jedlo pripravíme podľa receptu až po krok 5. Štrúdľu zvinieme do tvaru slimáka a pevne zabalíme do hliníkovej fólie.
Rozmrazovanie: Štrúdľu vyberieme z fólie a necháme na izbovej teplote cca. 1 hodinu. Vo väčšej nádobe necháme zovrieť vodu a nad ňou, v menšej prikrytej nádobe, alebo na cedidle varíme okolo 45 minút.
Trvanlivosť: 60 dní
