Zelené halušky v jemnej omáčke

Ak ste aj akokoľvek znalý jedál s haluškami alebo gnocchi, pripravte sa na skutočné prekvapenie, ktorého súčasťou je koňak, mascarpone, fenikel a… Prirodzene bude to príjemné prekvapenie. Jedlo podávame so zeleným šalátom.

Recept od coolinarika.com

Stredne náročné

70 min

Zloženie

Halušky

vajce

žĺtok

250-300 g

pšeničnej hrubej múky

150 g

blanšírovaného nadrobno nakrájaného špenátu

1 lyžica

Podravky ochucovadla

500 g

zemiakov

Omáčka

100 ml

vody

70 g

syra mascarpone

1 lyžica

Podravky ochucovadla

40 g

syra gorgonzola

2-3 lyžice

citrónovej šťavy

4-5 lyžíc

koňaku

200 ml

smotany na varenie

200 g

fenikel

30 g

masla

Príprava

1.

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a pretlačíme, kým sú ešte teplé. Pridáme maslo, Podravku, vajce, žĺtok, múku, dobre scedený špenát, parmezán a zamiesime hladké cesto.

2.

Na pomúčenej doske vytvarujeme malé rolky, ktoré nakrájame na halušky. Uvaríme vo väčšom množstve slanej horúcej vody.

3.

Na roztopenom masle krátko opečieme na plátky nakrájaný fenikel, pridáme trochu vody a krátko podusíme. Pridáme Podravku, smotanu, vodu, koňak, gorgonzolu a citrónovú šťavu a všetko spolu varíme ešte 5 minút.

4.

Panvicu s omáčkou odstavíme z ohňa a za stáleho miešania pridáme mascarpone a uvarené a scedené halušky.

Podávanie:

Zelené halušky v jemnej omáčke podávame s hlávkovým šalátom.

Tip:

Ak do vriacej vody pridáme pár kvapiek olivového oleja, halušky sa nezlepia a získajú ešte jednu osobitnú arómu. Pri zamiešavaní syra mascarpone dávame pozor, aby nebola omáčka príliš horúca, aby sa syr nezrazil, to znamená, aby sa neoddelila jeho pevná časť od tekutiny.

Toto jedlo môžeme aj zmraziť.
Zmrazovanie: Halušky rozhrnieme po tácke a necháme v mrazničke dve hodiny, potom ich vložíme do vrecúšok a uložíme do mrazničky.
Rozmrazovanie: Zmrazené halušky ďalej pripravujeme od kroku číslo 2 a prelejeme ich pripravenou omáčkou.

*Trvanlivosť:* 30 dní”