Zloženie
250 g
Lagris ryže arborio
500 g
kuracích pŕs
parmezán
čierne korenie mleté
soľ
olivový olej
1/2 lyžičky
kurkumy
1
cibuľa
1 lyžička
horčice
1 kocka
slepačieho bujónu Podravka
50 ml
bieleho vína
300 g
hrášku
2 strúčiky
cesnaku
Príprava
1.
Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky (medailóniky). V miske zmiešame soľ, korenie, kurkumu, biele víno a horčicu, pridáme medailóniky a všetko spolu dobre premiešame. Necháme marinovať asi 30 minút v chladničke.
2.
Hrášok uvaríme asi v 400ml vriacej vody, do ktorej sme pridali bujón Podravka. Hrášok aj s troškou vody necháme vychladnúť a ponormým mixérom ho rozmixujeme na pyré.
3.
Na rozpálený olej dáme najemno nakrájanú cibuľu a dozlatista ju opražíme. Pridáme cesnak a Lagris ryžu arborio. Podlejeme teplou vodou a za občasného miešania varíme na miernom ohni.
4.
Keď je ryža mäkká, pridáme hráškové pyré a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
5.
Kuracie medailóniky dáme na rozpálený olej a opečieme dozlatista.
Podávanie:
Kuracie medailóniky podávame s hráškovým rizotom a posypeme ich syrom alebo hoblinami parmezánu.
Tip:
Rizoto musí byť vláčne! To dosiahnete tak, že ho po uvarení prikryjete na 3-5 minút, až kým ho nebudete podávať.
