Zloženie
50 ml
oleja
2-4 kg
jahňacieho stehna s rebrami
čierne korenie mleté
soľ
1 strúčik
cesnaku
30 g
slaniny
3 lyžice
oleja
1 kg
kyslej kapusty
20 g
píniových orieškov
polovica
citróna
1 lyžičku
Podravky ochucovadla Stredomorie
200 ml
bieleho vína
100 ml
šalviového medu
Príprava
1.
Na rozohriatom oleji opečieme mäso zo všetkých strán.
2.
Mäso osolíme, okoreníme, posypeme Podravka ochucovadlom Stredomorie, pridáme med a dusíme, dokým mäso nebude obalené zkaramelizovaným medom. Pomaly podlejeme vodou a bielym vínom. Mäso spolu so šťavou dáme do pekáča, prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 200°C asi hodinu a pól až dve.
3.
Keď je mäso mäkké, odkryjeme ho, pridáme plátky citróna a píniové oriešky a odstránime prebytočný tuk.
4.
Podávame s dusenou kapustou, ktorú pripravíme tak, že na oleji opražíme nakrájanú slaninu, pridáme kapustu a cesnak a dusíme, dokým kapusta nezmäkne.
Podávanie:
Mäso podávame s omáčkou a dusenou kapustou.
Tip:
Na začiatku jahňacinu poriadne umyjeme a osušíme handrou a môžeme ju potrieť cesnakom a citrónom, aby sme zmiernili charakteristickú vôňu jahňacieho mäsa. Počas pečenia a podľa potreby podlievame mäso vodou.
