Zloženie
Marináda
30 g
mletých arašidov
4 lyžice
oleja
1 lyžica
citrónovej trávy
30 g
šalotky
1 malá lyžička
strúhanej citrónovej kôry
1 malá lyžička
cukru
½ malej lyžičky
kurkumy
½ malej lyžičky
mletej škorice
1 malá lyžička
mletého koriandra
1 malá lyžička
rasce
Omáčka
3 lyžice
oleja
150-200 ml
kokosového mlieka
100 g
mletých pražených slaných arašidov
2-3 lyžice
sójovej omáčky
1 štipľavá
paprička
½ malej lyžičky
čerstvého strúhaného ďumbieru
60 g
šalotky
Príprava
1.
Kuracie filé nakrájame na kocky, posypeme Podravkou pikant a dobre premiešame.
2.
Rascu a koriander trochu postriekame vodou, nakrájame a vložíme do misky.
3.
Pridáme škoricu, kurkumu, cukor, arašidy, citrónovú kôru, šalotku nakrájanú na plôšky, citrónovú trávu a olej, všetko dobre premiešame. Zmesou prelejeme kuracie mäso a marinujeme približne jednu hodinu.
4.
Za ten čas pripravíme omáčku. Šalotku nakrájame na plôšky a krátko opečieme. Pridáme ďumbier, nakrájanú papričku, sójovú omáčku, mleté arašidy a kokosové mlieko. Suroviny premiešame a počkáme kým krátko nezovrie.
5.
Marinované kocky kuracieho mäsa napichneme na ražníky. Pečieme ich na dobre zohriatom grile potretom olejom, kým nezískajú peknú zlatistú farbu.
Podávanie:
Upečené ražniči podávame s arašidovou omáčkou a šalátom podľa vlastného výberu.
Tip:
Ražniči je možné pripraviť aj z horných kuracích stehien. Stehná vykostíme a mäso nakrájame.