Zloženie
600 g
morčacích pŕs v celku
2 lyžičky
čierne korenie
5 lyžíc
olivového oleja
400 g
cukety
Plnka
200 g
mletého morčacieho mäsa
30 g
tvrdého syra
100 g
šampiňónov
30 g
sušenej slaniny (panceta)
1
vajce
1 lyžica
sekanej petržlenovej vňate
1 lyžička
50 g
plnených zelených olív (10 kusov)
Dresing
200 ml
olivového oleja
1 lyžica
kapár
1 lyžica
sekanej petržlenovej vňate
1 lyžica
nakrájanej bazalky
Príprava
1.
Morčacie mäso nakrájame tak, aby sme získali veľký rezeň, ktorý vyklepeme tĺčikom na mäso.
2.
Cuketu nakrájame na dlhé plátky a zľahka opečieme na troche olivového oleja.
3.
Plnku pripravíme tak, že do mletého mäsa pridáme na plátky nakrájané a následne nasekané šampiňóny, strúhaný syr, slaninu nakrájanú na kocky, vyšľahané vajce, petržlenovú vňať, Podravka ochucovadlo a všetko dobre pomiešame.
4.
Na alobal poskladáme opečenú cuketu nakrájanú na plátky.
5.
Mäso zľahka posypeme Podravka ochucovadlom, pokoreníme a položíme na cuketu.
6.
Pripravenú plnku rozložíme po dĺžke paralelne s okrajom rezňa.
7.
Na plnku zložíme olivy a všetko zvinieme pomocou fólie do rolády.
8.
Odstránime fóliu, roládu položíme na plech na pečenie a prelejeme zvyškom olivového oleja. Pečieme približne 40 minút v rúre zohriatej na 210°C.
9.
Dresing pripravíme tak, že do olivového oleja pridáme nasekanú pretržlenovú vňať, bazalku a kapary.
Podávanie:
Upečenú roládu nakrájame a ešte teplú podávame so zvyškom pečenej cukety, varenou zeleninou a ozdobíme malými opečenými paradajkami. Všetko prelejeme pripraveným dresingom z olivového oleja.
Tip:
Pri formovaní mäsa do veľkého rezňa odrežeme prebytočné okraje, zomelieme ich v mlynčeku a použijeme namiesto mletej morčaciny. Na prípravu rolády použijeme čím dlhšie cukety.
Roláda bude šťavnatejšia a aromatickejšia ak ju podáme s dresingom pripraveným z olivového oleja, kapár a čerstvých stredomorských bylín.
