Kuskus je vlastne maličká cestovina vyrábaná z krupice tvrdozrnnej pšenice nazývanej semolina, ktorá sa po vytvarovaní do malinkých guličiek naparuje a následne vysušuje.

Pri príprave má kuskus jednu obrovskú výhodu – vôbec sa nemusí variť. Stačí ho len zaliať horúcou vodou a nechať postáť, pokým sa voda nevstrebe a kuskus nezmäkne.

Je vhodný ako príloha k hlavnému jedlu z mäsa, ale aj ako hlavná zložka zeleninových pokrmov. Môžete ho pripraviť na slano, ale aj na sladko, použiť ako závarku do polievky alebo ho pridať do zeleninových alebo ovocných šalátov.