Sastojci
ribana korica limuna
7 kom
žemlji (70 g), 1 dan starih
1 žlica
Vegeteoko 300 ml
mlijeka
3
jajeta
250 g
juneće jetre
100 g
slezene
50 g
maslaca
peršin
sol
mažuran
1 glavica
luka
Koristili smo
Priprema
1.
Žemlje tanko narežite i prelijte blago posoljenim mlakim mlijekom. Pokrivene ostavite da kratko vrijeme odstoje.
2.
Jetru i slezenu (koja se stavlja u smjesu radi ljepše boje kuhanih jetrenih okruglica) operite, skinite im kožicu i sitno ih sameljite.
3.
Nasjeckani luk svijetlo popecite na maslacu. Sve dodajte žemljama. Dodajte još istučena jaja, papar, mažuran, ribani muškatni oraščić, koricu limuna, nasjeckani peršin i Vegetu.
4.
Smjesu dobro izradite i po potrebi dodatno začinite. Oblikujte veće okruglice i stavite ih kuhati u kipuću slanu vodu 20-30 minuta.
5.
Okruglice moraju kuhati sasvim lagano.
Posluživanje:
Kuhane jetrene okruglice možete poslužiti vrlo različito: kao prilog juhi s narezanim vlascem ili preljevene popečenim lukom s prilogom od kiselog kupusa i pireom od krumpira.
Savjet:
Dio jetre možete, ako želite, zamijeniti mljevenim mesom.
Skidanjem kožice s jetrica i slezene omogućit ćete da smjesa za okruglice bude kompaktnija i da se kod kuhanja ne razdvaja.
