Sastojci
2 kg
crvenih mesnatih paprika
2 kg
patlidžana
sol
4 češnja
češnjaka
150 ml
voćnog octa
250 ml
ulja
3
ljuta feferona
60 g
šećera
Priprema
1.
Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Dobro ih ocijedite i narežite na trake.
2.
Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Položite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C.
3.
Kada su paprike pečene, položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom.
4.
U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.
5.
Ohlađene paprike ogulite od kožice, očistite, narežite na rezance i dodajte patlidžanima. Dodajte šećer, ocat, nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju.
6.
Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba, položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C.
7.
Staklenke izvadite iz pećnice, po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite.
Posluživanje:
Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja.
Savjet:
Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite.
