Sastojci
30 g
maslaca
4 žlice
maslinova ulja
50 g
luka
1 češanj
češnjaka
60 g
mrkve
1 stapka
celera s lišćem (60 g)
4 odreska
teleće koljenice debljine 3-5 cm (1,2 kg)
sol
120 ml
bijelog vina
800 g
Pelata Podravka½ žličice
nasjeckanog svježeg timijana
1 žlica
nasjeckanog peršina
1 list
Vegeta Maestro lovora1 žlica
limunove korice narezane na trakice
2 žličice
VegeteZa gremoladu
1 žlica
sitno nasjeckane korice limuna
1 češanj
češnjaka
2 žlice
nasjeckanog peršina
½ žličice
nasjeckanog svježeg timijana
Priprema
1.
Maslac i 2 žlice maslinova ulja zagrijte, dodajte sitno nasjeckani luk, protisnuti češnjak, sitno narezanu mrkvu i celer, pa pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta.
2.
Meso uvaljajte u brašno, popecite na preostalom ulju do rumene boje i posložite ga preko pirjanog povrća, posolite i popaprite.
3.
Na ulje na kojem ste pekli meso ulijte vino i kratko prokuhajte. Dodajte zdrobljene pelate s tekućinom, timijan, peršin, lovorov list, limunovu koricu, Vegetu i kratko pirjajte.
4.
Pripremljenu rajčicu prelijte preko mesa i povrća. Pirjajte u poklopljenoj posudi na laganoj vatri najmanje 1 sat, uz povremeno okretanje mesa i lagano protresanje tave.
5.
Za gremoladu kratko popecite koricu limuna, nasjeckan češnjak, peršin i timijan.
6.
Teleću koljenicu u umaku pospite gremoladom neposredno prije posluživanja.
Posluživanje:
Poslužite uz pire krumpir ili rižoto milanese.
Savjet:
Prije nego ih popečete, narezane trakice limuna potopite u kipućoj vodi 1-2 minute.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje:Osso bucco pripremite do 5. koraka, dobro ohladite te u odgovarajućoj posudi zamrznite.
Odmrzavanje: Odledite ga preko noći u hladnjaku, prebacite u posudu, poklopite i zagrijavajte oko 30 minuta. Završite od 5. koraka.
Trajnost: do 60 dana.
