Sastojci
1 kg
kaštradine (suha bravetina)
500 g
krumpira
lišće
celera
lišće
peršina
2 kg
raštike
200 g
luka
2 žlice
masti
100 g
Podravka Pancete200 g
Podravka Pelata
1 žlica
Vegetesol
Za pešt:
Koristili smo
Priprema
1.
Kaštradinu potopite u hladnu vodu da prenoći i da voda izvuče višak soli te omekša.
2.
Kaštradinu isperite, stavite u hladnu vodu, zagrijte, dodajte 1 oguljeni krumpir, narezano lišće celera, poklopite i kuhajte 1 i ½ do 2 sata.
3.
Raštiku očistite i stavite kuhati u kipuću neposoljenu vodu. Kuhajte 10 – 15 minuta.
4.
Za to vrijeme nasjeckajte crveni luk. U zagrijanoj tavi otopite svinjsku mast, dodajte nasjeckani luk, popecite, dodajte pola količine pancete narezane na kockice, kratko popecite, dodajte krumpir narezan na kockice i još kratko popecite.
5.
Umiješajte narezane pelate, a zatim lagano zalijevajte tekućinom u kojoj se kuhala kaštradina. Nastavite kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta, odnosno dok krumpir ne omekša.
6.
Za pešt, nasjeckajte češnjak, peršin i preostalu pancetu te nastavite zajedno sjeckati.
Pripremljeni pešt dodajte u tavu i nastavite kuhati.
7.
Zatim dodajte kuhanu raštiku, krumpir koji se kuhao s kaštradinom, zgnječite ga, dodajte prstohvati soli, popaprite i dodajte Vegetu. Prokuhajte još 10-ak minuta.
Posluživanje:
Na tanjur za posluživanje složite raštiku u umaku, narezanu kaštradinu i poslužite.
Savjet:
Krumpir koji ste dodali kaštradini izvući će višak soli, a lišće celera izvući će intenzivan miris kaštradine.
