Torta s bundevom, cimetom i karamelom za Noć vještica

Prvo pripremite pire bundeve: Bundevu očistite, narežite na kockice i skuhajte na pari. Ohladite i usitnite vilicom ili u sjeckalici.

Odvojite žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
Maslac i šećere miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu, 4-5 minuta. Zatim dodajte žumanjke i miksajte dok se ne sjedine.

Dodajte mljeveni đumbir i muškatni oraščič te pire bundeve pa na kraju u smjesu prosijte brašno i prašak za pecivo. Sada u smjesu lagano, postupno umiješajte snijeg od bjelanjaka, pazeći da ne izbijete previše zraka iz smjese.

Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva kalupa za tortu promjera 18 cm premažite maslacem. Smjesu prebacite u kalupe i pecite oko 40 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u kolač ne izađe čista. Ohladite pa razrežite svaki biskvit na dvije kore.

U međuvremenu napravite karamel: u posudi debljeg dna bez miješanja zagrijavajte šećer, vodu i sirup. Nakon što smjesa zavrije, kuhajte je uz krčkanje, bez dodirivanja, dok ne postane jantarne boje. Nemojte miješati smjesu, eventualno možete zavrtiti posudu malo da se karamel ravnomjernije zagrijava. Skinite s vatre, umiješajte vrhnje i maslac pa kuhajte na laganoj vatri još 4-5 minuta. Ohladite.

Kad su karamel i kore hladni, pripremite kremu.
Hladni mascarpone izmiksajte sa šećerima pa u smjesu ulijte vrhnje za šlag i miksajte do odgovarajuće gustoće (da drži formu).

Prvu koru premažite s oko 1/4 kreme pa na nju prošarajte 1/3 karamela. Poklopite drugom korom i ponovite postupak još dva puta. Kad je torta kompletno složena, ohladite ju da očvrsne.

Hladnu tortu premažite i izvana. Ostavite si mali dio kreme kako biste ga obojali i žličicom mogli nacrtati duhiće. Bundevice istisnite pomoću slastičarske vrećice. Iskoristite otopljenu čokoladu za oči, čokoladni mrvice za peteljke, dodajte zvjezdice, štapiće… što vam se čini zgodno.