Sticky toffee puding

Desert nad kojim si obećajete – još samo jedna žlica, a unaprijed znate da nećete odoljeti je sticky toffee pudding. Kombinacija datulja i tamnog muscovado šećera daje dubinu i štih, a poslužen uz topli preljev i kuglicu sladoleda od vanilije postaje izazov kojem je gotovo nemoguće oduprijeti. Zahvaljujemo blogerici Mateji Kobeščak na ustupljenom receptu.

Recept by coolinarika.com

Jednostavno

60 min

Sastojci

Za biskvit:

200 g

datulja

190 g

kipuće vode

90 g

maslaca (omekšanog)

Dolcela Cimet šećer

150 g

tamnog muscovado šećera

jaja sobne temperature

1 žličica

ekstrakta vanilije

180 g

Podravka Glatkog brašna

1 žličica

Dolcela Sode bikarbone

1 žličica

Dolcela Praška za pecivo

pola žličice

soli

100 g

mlijeka + 1 žličica limunovog soka (neka odstoji 5 min) ili 100 g mlaćenice

Za preljev:

100 g

maslaca

150 g

tamnog muscovado šećera

Dolcela Vanilin šećer

200 g

vrhnja za šlag

prstohvat

soli

Koristili smo

Cimet šećer

Bijelo brašno glatko (TIP 550)

Soda bikarbona

Prašak za pecivo

Vanilin šećer

Priprema

1.

Datuljama izvadite koštice pa ih prelijte kipućom vodom. Pustite da stoji 10–15 minuta da omekšaju. Izgnječite ih vilicom, štapnim mikserom ili u blenderu da dobijete gustu, ali ne potpuno glatku smjesu.

2.

U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke (brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol).

3.

U trećoj zdjeli mikserom izradite maslac, cimet šećer i muscovado šećer 3 minute dok ne postane pjenasto. Dodajte jaja jedno po jedno i zatim vaniliju.

4.

U smjesu dodajte naizmjenično suhe sastojke i mlijeko s limunom, lagano izmiksajte i na kraju špatulom umiješajte usitnjene datulje.

5.

Ulijte tijesto u kalup obložen papirom za pečenje (oko 20x20cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 35-40 minuta.

6.

Dok se kolač peče, napravite preljev. U lončiću otopite maslac, vanilin šećer i muscovado šećer na srednje laganoj vatri. Kad se šećer rastopi, umiješajte vrhnje i kuhajte 3–5 minuta dok se umak ne zgusne i postane sjajan. Dodajte sol i maknite s vatre.

7.

Kad kolač izvadite iz pećnice, izbodite ga čačkalicom po cijeloj površini. Prelijte trećinu toffee preljeva po vrućem kolaču. Ostatak preljeva sačuvajte za posluživanje.

Posluživanje:

Pustite da se kolač ohladi 30 minuta prije rezanja pa poslužite uz topli preljev i kuglicu sladoleda od vanilije.

Savjet:

Muscovado šećer ima okus s notama karamele, meda i lagane gorčine melase, što ga čini izvrsnim sastojkom za postizanje toffee okusa slastica.