Sastojci
50 ml
ulja
200 g
luka
50 g
Pancete Podravka100 g
celerova korijena
100 g
peršinova korijena
150 g
mrkve
100 ml
Passate Podravkaperšinov list
1 žlica
Pekmeza od šljiva Podravka1 žlica
Gussnela Dolcela1 kg
srnećih odrezaka
Za marinadu
1 žlica
Vegete1 žličica
borovica
1 list
Vegeta Maestro lovora500 ml
bijelog vina
2 češnja
češnjaka
Koristili smo
Priprema
1.
Vino razrijedite s 200-300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinčiće, borovicu, grubo narezan češnjak i Vegetu.
2.
Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata.
3.
Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte narezanu pancetu, nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta.
4.
Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2-3 žlice vode, passatu i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša.
5.
Pred kraj kuhanja umiješajte Gussnel razmućen s malo vode i kratko prokuhajte.
Posluživanje:
Srneće odreske poslužite uz palentu.
Savjet:
Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih šljiva bez koštica.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Odreske zajedno s umakom stavite u odgovarajuću ambalažu i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite odreske u hladnjaku, a zatim ih u posudi s malo vode lagano pirjajte.
Trajnost: 30 do 60 dana.
