Sastojci
Umak od rajčice
sol
1
Eva skuša filet Mediteran (125 g)
20 ml
crnog vina
1 žličica
šećera
30 g
maslaca
600 g
svježe zrelih rajčica
Priprema
1.
Rajčicama skinite kožicu, maknite sjemenke pa ih nasjeckajte.
2.
Prvo pripremite umak tako da na maslacu popržite šećer da karamelizira.
3.
Dodajte brašno, kratko popržite i dodajte rajčice. Ulijte malo vode ili povrtnog temeljca, crno vino, lovor, muškatni oraščić, mljeveni papar, sol i pirjajte da dobijete umak. Na kraju dodajte slanutak i filete skuše.
4.
Špagete skuhajte u posoljenoj vodi (4 minute), ocijedite, isperite vodom, dodajte maslinovog ulja i promiješajte.
5.
Tople špagete prelijte umakom od rajčice, promiješajte, pospite naribanim parmezanom ili tofuom.
Posluživanje:
Poslužite odmah tople u dubokom tanjuru.
Savjet:
Umjesto skuše možete pripremiti filete tune.