Sastojci
250 ml
vode
500 g
svježega mladoga graška
200 g
dobro ocijeđenoga svježeg sira
100 g
mladog luka
2 češnja
češnjaka
50 ml
maslinova ulja
300 g
riže
1 žlica
narezanog bosiljka
1 žličica
narezane svježe metvice
2 žličice
naribane limunove korice
3-4 žlice
limunova soka
100 ml
vermoutha
50 g
naribanog parmezana
Za temeljac
1,2 l
vode
Koristili smo
Priprema
1.
U širokoj tavi na zagrijanom ulju popecite očišćen mladi luk narezan na kolutiće. Dodajte nasjeckani češnjak, metvicu, bosiljak, a zatim grašak. Sve dobro izmiješajte, podlijte s oko 250 ml vruće vode i kuhajte 10 – 15 minuta.
2.
Pola količine kuhanoga graška i luka usitnite u električnoj sjeckalici pa vratite u tavu. Nakon toga dodajte rižu i naribanu limunovu koricu pa promiješajte.
3.
Podlijte s oko 300 ml temeljca i nastavite pirjati uz stalno miješanje i dolijevanje preostalog temeljca oko 15 minuta.
4.
Potkraj kuhanja umiješajte vermouth, limunov sok i žlicu parmezana te tavu maknite s vatre.
Posluživanje:
Po rižotu rasporedite svježi sir, pospite preostalim parmezanom i odmah poslužite.
Savjet:
Za pripremu rižota odaberite okruglozrnatu rižu (arborio) jer sadrži dosta škroba koji je jako bitan u pripremi dobrog rižota.
