Sastojci
Za tijesto
200 g
maslaca
3
jaja
2
žumanca
60 g
šećera
sol
mlijeko po potrebi
Za nadjev
4
jaja
200 g
šećera
400 g
badema
limunova korica
3 žlice
likera maraskina
1 žlica
rakije
rakija (lozovača)
kristalni šećer
Priprema
1.
U brašno umiješajte prašak za pecivo, listiće maslaca, dodajte jaja, žumanca, šećer, sol i umijesite čvrsto tijesto. Po potrebi dodajte malo mlijeka da tijesto ne bude pretvrdo te ostavite neka pokriveno počiva oko sat vremena.
2.
Tijesto premijesite i razvaljajte tanko kao za rezance. Zatim stavljajte na tijesto nadjev žličicom u jednom redu u razmacima, ovisno o čaši kojom ćete oblikovati polumjesece (rafiole).
3.
Tijesto preklopite preko cijelog reda tako da je nadjev pokriven.
4.
Čašom pritisnite tijesto tako da polovica čaše obuhvati tijesto s nadjevom, pa ukrasnim kotačičem oblikujte rafiol po rafiol.
5.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite tijesto i nadjev.
6.
Rafiole slažite na namazani pleh i pecite na temperaturi od 180°C oko 20 minuta.
7.
Priprema nadjeva: jaja izmiješajte pjenasto sa šećerom, dodajte mljevene bademe, limunovu koricu, maraskino, rakiju, malo muškatnog oraščića i cimet.
Posluživanje:
Pečene rafiole odmah premažite odozgo s malo rakije i uvaljajte u kristalni šećer. Rafioli su najbolji nakon nekoliko dana.
Savjet:
Za aromatičniji nadjev možete po želji dodati narančinu koricu i grožđice.
