Sastojci
300 g
luka
3 češnja
češnjaka
1 žličica
Vegeta Maestro ljute paprike100 g
Pancete Podravka1 žlica
Vegete1 ljuti
feferon
2 žlice
ulja
1 kg
soma
Za prilog
250 g
tjestenine
20 g
maslaca
2 žličice
Vegete50-100 ml
vrhnja za kuhanje
300 g
svježeg kravljeg sira
Priprema
1.
Ribu očistite, operite i narežite na odreske. Luk sitno nasjeckajte, a pancetu narežite na kockice.
2.
Na ugrijanom ulju popecite pancetu i izvadite je. Na istu masnoću dodajte luk, kratko ga popecite, a zatim posudu maknite sa štednjaka. Dodajte crvenu slatku i ljutu mljevenu papriku, zalijte sa 100 ml vode, pa posudu vratite na štednjak.
3.
Po luku rasporedite ribu, pospite Vegetom i zalijte vrućom vodom tako da prekrije ribu. Nakon toga dodajte ljuti feferon, nasjeckani češnjak i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta.
4.
Za prilog, tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite. U široj tavi otopite maslac, dodajte vrhnje, a zatim ocijeđenu tjesteninu. Pospite Vegetom, dobro promiješajte i kratko prokuhajte.
5.
Svježi kravlji sir dobro ocijedite, umiješajte u vruću tjesteninu i pospite kockicama popečene pancete.
Posluživanje:
Perkelt od soma poslužite uz prilog od tjestenine sa sirom.
Savjet:
Perkelt će biti još ukusniji ako za pripremu ovog jela umjesto slatke mljevene paprike upotrijebite delikates ekstra mljevenu papriku. Dobiva se od plodova prve berbe. Najkvalitetnija je vrsta paprike i sadrži najveći udio kapsantina koji utječe na boju. Izrazito je crvene boje, ugodnog blagog i punog okusa.
