Sastojci
150 g
grožđica
80 g
sjeckanih oraha
300 g
jabuka
50 ml
ruma
800 ml
mlijeka
6
jaja
220 g
šećera
malo
soli
400 g
piškota
Za umak od vanilije
½ mahune
vanilije
500 ml
mlijeka
100 g
šećera
6
žumanaca
Za ukrašavanje
200 ml
tučenog slatkog vrhnja
Koristili smo
Priprema
1.
Piškote izlomite i složite u odgovarajući kalup ili posudu do ¾ visine kalupa.
2.
Jabuke ogulite, napola skuhajte, ohladite i narežite na tanke ploškice pa ih izmiješajte sa sjeckanim orasima, grožđicama, rumom i složite preko izlomljenih piškota.
3.
Mlijeko zakuhajte sa šećerom, vanilin šećerom i malo soli. Skinite sa štednjaka i u toplo umiješajte žumanca. Sve dobro izradite električnom mješalicom.
4.
Na kraju dodajte čvrsto tučen snijeg od bjelanaca. Tako pripremljenu smjesu izlijte preko piškota i jabuka. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 30 do 40 minuta.
5.
Priprema umaka od vanilije: Žumanca, šećer, mlijeko i komadić vanilije izmiješajte u porculanskoj ili metalnoj posudi koju ćete staviti na drugu posudu s toplom vodom. Metlicom (žlicom) za snijeg tucite neprekidno umak do vrenja.
6.
Ne smijete dopustiti da vam umak proključa jer će žumanci postati grudičasti.
Posluživanje:
Pečeni puding prelijte umakom od vanilije i ukrasite tučenim slatkim vrhnjem.
Savjet:
Piškote možete zamijeniti i keksima poput petit beurrea, finim tostom ili biskvitom. Smjesu za puding možete rasporediti i u više manjih kalupa.
