Sastojci
100 g
Riže Arborio Zlato polje100 ml
maslinova ulja
sol
2
luka
4 komada
Vegeta Maestro klinčića400 g
brancina
2 lista
blitve
150 g
mrkve
80 g
celera
1
rajčica
manja vezica peršina
1
limun
1 žličica
Vegeta Natur Mediterana1
tikvica
1
poriluk
1
crvena paprika
1
žuta paprika
3 češnja
češnjaka
200 g
gambera
50 ml
bijelog vina
50 ml
vrhnja za kuhanje
20 g
maslaca
sol
Priprema
1.
Na zagrijano ulje dodajte sirovu i opranu rižu. Miješajte je dok ne bude dovoljno vruća, ali pazite da ne zagori.
2.
Zatim zalijte vrelom vodom dva prsta iznad površine riže i posolite. U glavicu luka utisnite par klinčića, dodajte u posudu s rižom, promiješajte i ostavite sa strane da riža upije tekućinu. Na ovaj način riža će imati bogatiji okus.
3.
Brancina očistite i filetirajte. Filete zatim stanjite. Meso koje ste odvojili narežite na sitnije komadiće i koristite ga dalje u pripremi rižota.
4.
Filete ribe (sa kožom) posolite, na filet stavite list blitve i zarolajte. Isto učinite i s drugim filetom, a onda oba omotajte u prozirnu foliju tako da zadrže oblik valjka.
5.
Kost i glavu od ribe stavite u lonac zajedno s jednom mrkvom narezanom na ploške, celerom narezanim na kockice, peršinom, rajčicom i limunovim sokom. Dodajte Vegetu Natur Mediteran i skuhajte temeljac.
6.
Za to vrijeme pripremite povrće. Poriluk, crvenu i žutu papriku narežite na tanke rezance, a zeleni dio tikvice i mrkvu naribajte na rezance.
7.
Na maslinovo ulje dodajte rezance mrkve, paprike, poriluk i na kraju tikvice. Podlijte s malo temeljca i kratko propirjajte. Posolite, popaprite i ostavite sa strane do posluživanja.
8.
U širu tavu ulijte 3 žlice maslinova ulja i dodajte sitno narezani luk. Popecite luk uz miješanje do zlatno žute boje pa dodajte nasjeckan češnjak, gambere i narezano meso ribe. Ulijte vino i dodajte pripremljenu rižu.
9.
Po potrebi podlijte temeljcem, nastavite pirjati i dodajte malo nasjeckanog peršina. Kad je riža gotova posolite, popaprite, dodajte maslac i slatko vrhnje.
10.
Pripremljene svitke brancina u foliji stavite u vruć temeljac i kuhajte oko 10 minuta.
Posluživanje:
Na tanjur za posluživanje stavite okrugli kalup i formirajte rižoto. Preko njega složite pirjano povrće i na kraju svitke brancina. Kalup maknite i poslužite.
Savjet:
Za pripremu rižota koristite arborio rižu, odnosno rižu okruglog zrna.
