Sastojci
1 žlica
limunova soka
500 g
artičoka
sol
150 ml
bijelog vina
500 g
janjećih iznutrica (pluća, slezena, srca i jetra)
5 žlica
maslinova ulja
200 g
luka
Koristili smo
Priprema
1.
Artičoke očistite od nejestivih dijelova, premažite limunovim sokom i narežite na tanke listiće.
2.
Pola količine luka sitno nasjeckajte i popecite na 3 žlice ulja, zatim dodajte artičoke, pa pirjajte uz podlijevanje vodom dok ne omekšaju.
3.
U drugoj tavi na preostalom ulju popecite drugi dio nasjeckanog luka i dodajte plućica narezana na komade.
4.
Nakon nekoliko minuta dodajte narezanu slezenu i srce, pa nakon nekoliko minuta dodajte jetrica. Sve lagano pirjajte oko 15 minuta, zatim dodajte pirjane artičoke i promiješajte.
5.
Zalijte bijelim vinom, posolite i popaprite i kuhajte sve zajedno još nekoliko minuta.
Posluživanje:
Poslužite odmah.
Savjet:
Rimski Židovi jedu ovako spremljene iznutrice za Uskršnji doručak. Janjeće iznutrice možete zamijeniti samo telećim jetricama narezanim na ploške.
