Sastojci
Za biskvit:
120 ml
maslinova ulja
90 g
smeđeg šećera
3
jaja
140 g
bademovog brašna
1/4 žličice
mljevenog kardamoma
prstohvat
soli
140 g
crne čokolade
Još:
Koristili smo
Priprema
1.
Za biskvit, crnu čokoladu izlomljenu na kocke otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari i ostavite sa strane da se prohladi.
2.
U jednu posudu ulijte maslinovo ulje, dodajte smeđi šećer, bourbon vanilija šećer i žumanjke koje ste odvojili od bjelanjaka.
3.
Pjenjačom sve promiješajte. Dodajte i otopljenu i prohlađenu čokoladu pa sve zajedno dobro sjedinite. Potom dodajte bademovo brašno i mljeveni kardamom i još jednom dobro izmiješajte.
4.
U drugoj posudi mikserom umutite bjelanjke sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, pa ga dodajte u prethodnu smjesu u 3-4 navrata, lagano miješajući pjenjačom da snijeg ne splasne.
5.
Smjesu za biskvit ulijte u okrugli kalup promjera 22 cm, čije ste dno obložili papirom za pečenje, a stranice blago nauljili. Lupnite kalupom par puta o stol da izađu mjehurići zraka.
6.
Oprane kruške presijecite na četvrtine, izdubite im sredinu pa svakoj četvrtini odrežite gornji i donji najuži dio tako da ostane središnji dio.
7.
Ovaj dio izrežite nožem na tanke kriške debljine oko 2 mm, ali ih nemojte razdvojiti, već tako složene ih uzmite, prstima samo blago razvucite u lepezu i poslažite odozgo na smjesu.
8.
Dijelove biskvita bez krušaka pospite krupno sjeckanim lješnjacima. Tortu pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C, oko 45-50 minuta.
Posluživanje:
Ohladite na sobnoj temperaturi, po želji pospite vanilin šećerom u prahu, razrežite na kriške i poslužite.
Savjet:
Provjerite čačkalicom je li torta gotova, ubodite je u dio biskvita bez krušaka, pa ako izlazi uglavnom suha sa nekoliko vlažnih mrvica, kolač je gotov.
