Sastojci
Za kekse:
70 g
šećera muscovado
60 g
meda ili zlatnog sirupa
1 žličica
Vegeta Maestro Đumbira1 žlica
brandyja, rakije ili limunova soka
50 g
maslaca
Za kremu:
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 180°C i pripremite dva velika lima za pečenje obložena papirom za pečenje.
2.
Maslac, šećer i med zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje dok se sav šećer ne otopi.
3.
Malo ohladite (5 min) pa dodajte brašno, đumbir i tekućinu te dobro promiješajte.
4.
Na lim za pečenje pomoću male žličice stavljajte hrpice smjese s velikim razmakom, otprilike po 5 kom na jedan lim.
5.
Pecite oko 8 minuta tj. dok keksići ne dobiju tamnu zlatnu boju i prestanu stvarati mjehuriće za vrijeme pečenja
6.
Izvadite iz pećnice, ostavite 1-2 minute da odstoje, a zatim ih pažljivo podignite pomoću lopatice za hranu pa zarolajte na dršku od kuhače.
7.
Ostavite da se stisnu 1 minutu, pa skinite s drške. Morate biti jako brzi jer se keksi brzo stišću pa ih brzo motajte i pripremite dovoljno kuhača.
8.
Ponavljajte dok ne potrošite svu smjesu.
9.
Za kremu, zasebno izmiješajte mascarpone i šećere, a zatim ulijte dobro ohlađeno vrhnje pa miksajte ili miješajte pjenjačom dok ne krema ne postane čvrsta – pazeći da ne premiksate vrhnje (ako se stvore grudice, premiksano je).
Posluživanje:
Pomoću slastičarske vrećice napunite keksiće i poslužite. (za 15 komada)
Savjet:
Držite u hladnjaku u dobro zatvorenoj kutiji nekoliko dana, no keksi su najbolji isti dan dok su hrskavi. Dobra je ideja i ostaviti ih praznima, pa napuniti kremom netom prije posluživanja.
