Sastojci
1
zec (oko 1,2 kg)
ružmarin
majčina dušica
100-200 ml
bijelog vina
sol
3 češnja
češnjaka
100 g
luka
100 ml
ulja
Za rasol
250 ml
octa
100 g
mrkve
50 g
celerova korijena
80 g
peršinova korijena
3-4 zrna
Vegeta Maestro crnog papra u zrnu3-4 zrna
borovice
5 listova
Vegeta Maestro lovorasol
1 žlica
Vegete
Priprema
1.
U vodu stavite ocat, mrkvu, celer i peršin narezane na kolutiće, papar, borovicu, lovor, sol, Vegetu i kuhajte oko sat vremena. Tako pripremljen rasol ohladite.
2.
Ohlađeni rasol prelijte preko očišćenog zeca i ostavite neka odstoji preko noći na hladnom mjestu. Zeca izvadite iz rasola, posušite ga, narežite na manje komade i posolite.
3.
Popecite ga sa svih strana na zagrijanom ulju. Kad poprimi lijepu boju, dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak, pa sve zajedno kratko propirjajte.
4.
Umiješajte potom papar, majčinu dušicu, ružmarin i lovorov list. Pokriveno nastavite pirjati na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje vina i rasola po potrebi.
5.
Kada meso omekša, dodajte koncentrat rajčice i brašno razmućeno u malo vode, pa sve još kratko prokuhajte.
Posluživanje:
Uz ovaj žgvacet možete poslužiti fuže, njoke, makarune ili palentu.
Savjet:
Kod rezanja zeca na komade bitno je kosti rezati u zglobu.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite zaključno s 4. korakom. Ohladite, odvojite meso kunića i umak pa ih zamrznite odvojeno.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite u hladnjaku, meso stavite u posudu, nalijte malo vode i dodajte umak. Kada jelo provrije, završite ga prema 5. koraku.
Trajnost: 60 do 90 dana.
