Sastojci
Za tijesto
120 g
maslaca
70 g
šećera
1
žumanjak
navrh
noža soli
naribana korica
1 limuna
Za nadjev
500 ml
slatkog vrhnja (nezaslađenog)
500 g
svježeg sira (krem sir, mascarpone, …)
4
žumanjka
1 žličica
naribane korice limuna
200 g
šećera
500 ml
mlijeka
8 listova
želatine
Koristili smo
Priprema
1.
Brašno prosijte na dasku, pa ga pomiješajte s maslacem narezanim na listiće. U sredini napravite udubinu, u koju stavite šećer, žumanjke, sol i limunovu koricu.
2.
Brzo miješajte sve sastojke, pa zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 30 minuta.
3.
Pećnicu zagrijte na 200°C. Tijesto razvaljajte u dva jednaka kruga promjera 26 cm, položite na lim i pecite 10 minuta na srednjoj prečki da postanu zlatnožute boje. Jedno još vruće prhko tijesto narežite na 12 jednakih komada, pa ih ostavite da se ohlade.
4.
Želatinu namočite u hladnoj vodi. Šećer i žumanjke istucite, a mlijeko zagrijte do vrenja. Dodajte smjesu žumanjaka i miješajte pjenjačom dok se ne počne zgušnjavati, dodajte ocijeđenu želatinu, promiješajte da se otopi, pa maknite s vatre da se ohladi na sobnu temperaturu.
5.
U međuvremenu istucite slatko vrhnje. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati, dodajte joj razrađeni sir s limunovom koricom i tučeno vrhnje.
6.
Na dno kalupa stavite cijelo prhko tijesto, a stijenke prekrijte trakom od papira. Uspite kremu od sira, izravnajte površinu i stavite u hladnjak da krema očvrsne (nekoliko sati).
7.
Skinite obruč kalupa, odstranite zalijepljen papir, odozgo posložite narezano prhko tijesto i pospite šećerom u prahu.
Posluživanje:
Poslužite dobro rashlađeno.
Savjet:
Kod pripreme tijesta, po potrebi umiješajte žlicu kiselog vrhnja.