Sastojci
1
teleći flam (otkošten) 1,8-2 kg
1 žličica
Vegeta Maestro dimljene paprike½ žličice
Vegeta Maestro majčine dušice½ žličice
sjemenki komorača
150 g
listova špinata
1 žlica
Vegete50 ml
ulja
sol
100 ml
bijelog vina
Za prilog
800 g
krumpira
400 g
korjena celera
50 g
luka
60 g
maslaca
sol
Umak od pečenja
Priprema
1.
Teleći flam otkošten i očišćen od suvišne kožice i masnoće prekrijte prozirnom folijom i lagano potucite da dobijete jednoličnu površinu.
2.
U tarioniku zdrobite komorač, papar i suhi timijan, dodajte dimljenu crvenu papriku, Vegetu i promiješajte.
3.
Pripremljeno meso s unutarnje strane pospite mješavinom začina i dobro utrljajte. Zatim posložite ploške pancete i listove špinata. Roladu savijte i povežite kuhinjskim koncem.
4.
Teleću roladu stavite u posudu za pečenje, prelijte zagrijanim maslacem, lagano posolite i podlijte vinom. Stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 °C oko 1,5 – 2 sata.
5.
Meso izvadite da odstoji, a umak od pečenja procijedite u posudu i stavite na vatru.
6.
Umiješajte Gussnel razmućen u malo vode. Kad umak zakuha maknite s vatre, umiješajte konjak i pekmez i kratko prokuhajte.
7.
Za pire skuhajte krumpir, celer i luk u istoj posudi u slanoj vodi. Ocijedite ih, dodajte maslac, muškatni oraščić i pripremite pire.
Posluživanje:
Roladu narežite i poslužite s umakom i pireom.
Savjet:
Špinat prije možete lagano blanširati i posušiti kako biste ga lakše posložili
