Sastojci
100 g
polutvrdog sira
1 žličica
Vegeta Maestro Dimljene paprike1 žličica
Vegete2 žličice
Podravka Senfa estragon1 žličica
domaće svinjske masti
750 g
svinjskog filea
Za umak
300 g
bukovača
100 ml
vermuta
1 žlica
Podravka Glatkog brašna1 glavica
luka
1
Podravka Goveđi temeljac za jela
500 ml
vode
Za prilog
Priprema
1.
Na svinjskom fileu napravite nekoliko malih zareza u koje stavite prutiće sira.
Obje strane svinjskog filea popaprite, pospite crvenom paprikom, Vegetom i premažite senfom.
2.
Na trake narezan podravski špek složite na dasku, na nju stavite pripremljeni file i zamotajte.
3.
Premjestite u posudu za pečenje koju ste namazali svinjskom mašću i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° oko 40 minuta.
4.
Za to vrijeme U 500 ml vruće vode dodajte srce goveđeg temeljca i otopite ga.
5.
Na zagrijanom maslacu popecite sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte na komade narezane bukovače i njih kratko popecite. Pospite brašnom, popecite, a zatim zalijte vermutom i temeljcem. Pirjajte dok se tekućina ne reducira, a umak dobije željenu gustoću.
Posluživanje:
Na tanjur za posluživanje stavite umak od vermuta, na njega složite narezani lungić i poslužite s prilogom od pire krumpira kojeg ste posuli peršinom.