Sastojci
Biskvit:
5
bjelanjaka
prstohvat
soli
5
žumanjaka
80 g
smeđeg šećera
60 ml
meda
20 g
kakao praha
1 ravna žličica
Dolcela Praška za pecivo½ žličice
Vegeta Maestro Cimeta mljevenog½ žličice
Vegeta Maestro Đumbirana vrh noža
mljevenog klinčića
na vrh noža
Vegeta Maestro Muškatnog oraščića mljevenogna vrh noža
mljevenog anisa
Krema:
250 g
mascarpone sira
2 žlice
šećera u prahu
1 žličica
Vegeta Maestro Cimeta mljevenog¼ žličice
Vegeta Maestro Đumbira100 ml
slatkog vrhnja
Za ukrašavanje
listići badema
Priprema
1.
Plitki lim za pečenje (20 x 35 cm) obložite papirom za pečenje, a pećnicu zagrijte na 180 °C.
2.
U zdjeli pomiješajte bjelanjke i prstohvat soli pa ih električnim mikserom izradite u čvrst snijeg.
3.
U drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke sa šećerom, tucite ih mikserom dok ne postanu pjenasti.
4.
Dodajte med, cimet šećer i rum šećer pa nastavite miksati dok se svi sastojci ne povežu u prozračnu svijetlu smjesu.
5.
Brašno izmiješajte s kakaom, praškom za pecivo i svim začinima pa sve to, žlicu po žlicu, primiješajte žumanjcima dok mikser radi na srednjoj brzini.
6.
Miješajte sve dok ne dobijete gustu i ravnomjernu smjesu.
7.
Na kraju u smjesu ručno i vrlo nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
8.
Prebacite ovu smjesu na pripremljeni lim za pečenje i ravnomjerno je rasporedite.
9.
Pecite u zagrijanoj pećnici 7 – 10 minuta. Budite oprezni da ne prepečete.
10.
Pečeni biskvit odmah izvadite iz pećnice i pažljivo preokrenite na kuhinjski ubrus. Odstranite papir za pečenje pa pomoću ubrusa zarolajte biskvit po dužoj strani.
11.
Ostavite ga tako umotanog da se hladi.
12.
Za kremu, u zdjeli dobro izmiješajte mascarpone sir, šećer, cimet i đumbir.
13.
Dodajte slatko vrhnje i sve miksajte električnim mikserom dok se smjesa ne pretvori u čvrstu kremu.
14.
Kada se biskvit dobro ohladio, pažljivo ga odmotajte i premažite ga kremom od mascarpone sira i vrhnja. Sačuvajte 2-3 žlice kreme za dekoraciju.
15.
Pažljivo sve ponovno zarolajte u roladu i ostavite u hladnjaku da se stisne.
Posluživanje:
Ohlađenu roladu ukrasite preostalom kremom, posipajte listićima badema i cimetom te poslužite.
Savjet:
Listiće badema prije dekoriranja možete vrlo kratko popeći na teflon tavi.
