Sastojci
1
šunka (malo posušena) (oko 4 kg)
100 g
luka
160 g
mrkve
1 list
Vegeta Maestro lovoranekoliko zrna
Vegeta Maestro crnog papra u zrnuZa glaziranje
100 g
meda od bagrema
50 g
muštarde
Za umak
50 g
maslaca
40 g
sitno nasjeckanog luka
1 žlica
Pšeničnog oštrog brašna Podravka50 ml
bijelog vina
2 žličice
muštarde
2 žličice
Dijon senfa
1 žličica
Vegete300 ml
vode
Za pire od celera
1 kg
oguljenog celera
50 g
maslaca
50 ml
kiselog vrhnja
sol
Priprema
1.
Šunku prelijte vodom, dodajte luk, mrkvu, lovor, papar u zrnu i zakuhajte. Kad počne kuhati smanjite vatru i šunku kuhajte nekoliko sati dok se ne skuha. Provjeriti štapićem da li prolazi lagano kroz šunku.
2.
Kuhanoj šunki skinite kožu i masni dio te površinu narežite u obliku mreže.
3.
Šunku premažite mješavinom meda i muštarde te pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 45 minuta uz podlijevanje.
4.
Za to vrijeme pripremite umak tako da na maslacu popečete sitno nasjeckani luk, dodate brašno i zalite vinom. Dodajte muštardu, Dijon senf, koncentrat rajčica, Vegetu i vodu te uz miješanje kuhajte oko 10 minuta.
5.
Celer narežite na ploške, prelijte ga vodom i skuhajte.
6.
Ocijeđenom celeru dodajte maslac, vrhnje, sol i usitnite u pire.
Posluživanje:
Šunku narežite na ploške i poslužite uz pire od celera i umak.
Savjet:
Šunku možete pripremiti i dan ranije te poslužiti toplu ili hladnu.
