Sastojci
1,3 kg
srnetine od buta
50 g
suhe slanine
50 ml
ulja
120 g
korjenastog povrća (mrkva, celer, peršin)
150 g
luka
1 kriška
naranče
1 kriška
limuna
1-2 žličice
Džema marelice PodravkaZa marinadu
1 žlica
Vegete½ žličice
Vegeta Maestro crnog papra mljevenog2 češnja
češnjaka
1 žličica
timijana
30 ml
ulja
3-4 zrna
borovice
1 list
Vegeta Maestro lovoraKoristili smo
Priprema
1.
Srneći but očistite od žilica i natrljajte Vegetom, paprom, protisnutim češnjakom i timijanom.
2.
Suhu slaninu narežite na štapiće, pa tom slaninom našpikajte but.
3.
But prelijte s oko 30 ml ulja, dodajte borovice i list lovora, prekrijte celofanskom folijom te ostavite na hladnom mjestu oko 24 sata.
4.
Očišćeno korjenasto povrće narežite na veće komade, a luk na ploške. Na ulju sa svih strana popecite marinirani srneći but, zajedno sa začinima. Izvadite ga i stavite na pleh za pečenje.
5.
U istoj tavi na preostaloj masnoći popecite narezano korjenasto povrće i luk, pa ga stavite u pleh sa srnećim butom.
6.
Dodajte oko 50 ml vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 -200°C oko sat vremena. Nakon toga dodajte kriške naranče i limuna, podlijte s još malo vode i nastavite peći pokriveno dok meso ne omekša.
7.
Pečenu srnetinu izvadite iz pećnice i stavite na toplo mjesto. Maknite list lovora i zrna borovice, a povrće zajedno s umakom usitnite u električnoj sjeckalici i stavite u odgovarajuću posudu. Zajedno kratko prokuhajte i po potrebi posolite. Umaku dodajte pekmez i peršin.
Posluživanje:
Topli srneći but narežite na odreske, prelijte pripremljenim umakom i poslužite uz tjesteninu po želji.
Savjet:
Tijekom pečenja srneći but okrećite i po potrebi podlijevajte s temeljcem ili još vode.
