Sastojci
1
janjeći but od oko 2 kg
nekoliko grančica svježeg ružmarina
3 češnja
češnjaka
naribana limunova korica
100 ml
maslinova ulja
sol
10-ak
crnih maslina
1 glavica
luka
1 žlica
Vegete400 g
krumpira
400 g
korijena celera
75 ml
vrhnja za kuhanje
30 g
maslaca
Koristili smo
Priprema
1.
Janjeći but očistite, operite i posušite papirnatim ubrusom. Posolite ga, popaprite, pospite jednom žlicom Vegete.
2.
Sve začine dobro utrljajte u meso, a zatim meso pustite da malo odstoji.
3.
Za to vrijeme protisnite češnjak, naribajte limunovu koricu i pomiješajte s maslinovim uljem.
4.
Oštrim, šiljatim nožem na svakih 10-ak centimetara napravite kose zareze duboke oko 4-5 centimetara, malo ih proširite prstom, a zatim u njih stavite mirisnu marinadu od češnjaka, limunove korice i maslinova ulja.
5.
U svaku dodajte malu grančicu ružmarina, a ostatkom marinade premažite but.
6.
Pripremljenu janjetinu stavite u prikladnu posudu za pečenje u koju ste ulili ostatak ulja, poklopite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C oko 1,5 sat uz povremeno okretanje i po potrebi podlijevanje vodom.
7.
Nakon 30 minuta pečenja dodajte masline i luk narezan na polovice.
8.
Dok se janjetina lagano peče, pripremite pire od krumpira i celera.
9.
Oguljeni, oprani celer i krumpir narežite na manje kocke i stavite kuhati u hladnu posoljenu vodu. Kad su kuhani procijedite, dodajte naribani muškatni oraščić, maslac i dobro propasirajte.
Posluživanje:
Dodajte vrhnje za kuhanje, dobro promiješajte i poslužite kao prilog uz pečenu janjetinu, pečene masline i svježe kriške rajčica.
Savjet:
Za još bogatiji i aromatičniji okus janjetinu tijekom pečenja umjesto vode možete prelijevati i bijelim vinom.