Sastojci
100 g
maslaca
600 g
svinjskog filea (lungića)
1 l
vode
1 žlica
Vegetesol
2 grančice
ružmarina
140 g
dimljene rolane šunke
50 ml
vrhnja za kuhanje
4 češnja
češnjaka
4 žlice
ekstra djevičanskog maslinovog ulja
500 g
tikvica
3
klinčića
350 g
Riže Arborio Zlato polje
Priprema
1.
Svinjski file narežite na medaljone (1,5 – 2 cm debljine) pa začinite s Vegetom i paprom. 60 g maslaca sobne temperature pomiješajte sa zgnječenim klinčićima i namažite po medaljonima, pa ostavite sa strane dok pripremate rižoto od tikvica.
2.
Naribajte tikvice i stavite sa strane dok na maslinovom ulju kratko popržite sitno sjeckani češnjak i dimljenu šunku narezanu na rezance. Kad se šunka lagano popekla, dodajte naribane tikvice, promiješajte i dodajte rižu.
3.
Pirjajte dok se ne zastakli, a zatim podlijte s oko 300 ml tople vode, dodajte temeljac, lagano posolite i popaprite i na laganoj vatri pirjajte. Kad voda ispari ulijte još oko 200 ml vode i tako ponavljajte proces dok se sva voda ne potroši.
4.
Na kraju kada je riža gotova dodajte vrhnje za kuhanje, promiješajte, ugasite i držite poklopljeno do posluživanja.
5.
Na grill tavi zagrijte preostali maslac i stavite peći medaljone s namazanom stranom prema gore. Odmah dodajte zgnječeni češnjak, natrgane grančice ružmarina i pecite dok meso ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
