Sastojci
60 g
pancete (narezane na tanje ploške)
1 žlica
Vegete2 žlice
ulja
150 g
korjenastog povrća (mrkve, celera, peršina)
80 g
luka
2-3 žlice
maslinova ulja
1 grančica
ružmarina
1
kunić (1,2 kg)
Za umak
50 ml
bijelog vina
maslinovo ulje s okusom tartufa
100 ml
vode
1 žličica
Gussnela Dolcela1 žličica
VegeteKoristili smo
Priprema
1.
Očišćenog kunića narežite na komade i natrljajte Vegetom. Svaki komad kunića obavijte s 1-2 ploške pancete. Popecite ga na zagrijanom ulju sa svih strana dok ne dobije zlatnožutu boju, a potom ga stavite u vatrostalnu posudu.
2.
Na istoj masnoći popecite očišćeno i krupnije narezano korjenasto povrće i luk pa sve zajedno dodajte kuniću. Prelijte maslinovim uljem, pospite ružmarinom, prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko sat i pol.
3.
Potkraj pečenja maknite foliju i nastavite peći još oko 20 minuta. Pečene komade kunića izvadite iz pleha, stavite na toplo mjesto, a korjenasto povrće i luk usitnite električnom sjeckalicom.
4.
Usitnjeno povrće stavite u manju posudu, dodajte vino, Vegetu i Gussnel koji ste razmutili u vodi. Kratko prokuhajte (oko 2 minute), a potkraj kuhanja umiješajte nekoliko kapi maslinova ulja s okusom tartufa.
Posluživanje:
Uz pečenoga toplog kunića poslužite fuže ili široke rezance, pržene bukovače i topli pripremljeni umak.
Savjet:
Maslinovo ulje s okusom tartufa možete zamijeniti s pastom od tartufa, a jelo će biti najukusnije ako ga prije posluživanja pospete s malo svježe naribanih tartufa.
