Sastojci
800 g
junetine od mišića (koljenica bez kostiju)
1,2 l
vode
sol
1 list
kupusa
celerov list
1 list
kelja
1 glavica
luka
200 g
mrkve
200 g
celerova korijena
100 g
peršinova korijena
¼ žličice naribanog
Vegeta Maestro muškatnog oraščića cijelog1 žlica
Vegete1
grančica celera
Za taranu
Za posluživanje
1 žlica
nasjeckanog peršina
Priprema
1.
Oprano meso stavite u hladnu vodu i čim voda zakipi dodajte sol, list kupusa, celera, kelja, nekoliko zrna papra i luk koji ste prethodno popekli u tavi.
2.
Kuhajte oko 60 minuta, a zatim procijedite.
3.
U procijeđenu juhu vratite meso, dodajte očišćeno narezano korjenasto povrće, naribani muškatni oraščić, Vegetu i grančicu celera pa poklopite. Kad juha ponovo zavrije, smanjite temperaturu, pa lagano kuhajte oko 35 minuta.
4.
Od brašna, jaja i soli umijesite čvrsto tijesto.
5.
Oblikujte kuglu i naribajte je na krupniji dio ribeža.
6.
Kad je juha kuhana, meso izvadite, a u juhu ukuhajte taranu.
Posluživanje:
Juhu pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.
Savjet:
Tarana je kuhana kada ispliva na površini juhe. Tijesto za taranu mora biti čvršće umiješano. Količina brašna u tijestu ovisi o veličini jajeta.
Ovo možete i zamrznuti.
Zamrzavanje: Juhu propasirajte nakon 2. koraka pripreme i stavite je u plastičnu posudu, te zamrznite. Meso možete zamrznuti zasebno u najlonskoj vrećici ili zajedno s juhom.
Odmrzavanje: Posudu s juhom ostavite preko noći u hladnjaku, a kad je odmrznuta, prebacite je u posudu u kojoj ćete je prokuhati, a po želji ukuhajte taranu. Meso odmrznite u juhi ili zasebno preko noći u hladnjaku.
Trajnost: 90 dana.
