Sastojci
800 g
goveđe pisanice (bifteka)
Za umak
4
žumanjka
4 žličice
Senfa estragon Podravkasol
8 žličica
limunova soka
320 ml
ulja
4 češnja
češnjaka
120 g
Kiselih krastavaca Podravka
8
fileta inćuna
120 g
luka
4 žličice
kapara
4 žličice
Vegeta Maestro slatke paprike mljevene4 žličice
tabasca
4 žličice
Worcestershire umaka
100-150 ml
konjaka
Za posluživanje
prepečenac
maslac
Priprema
1.
Goveđu pisanicu dobro očistite od žilica, pa je iskošite i dobro usitnite. Nakon čišćenja trebalo bi vam ostati 720 g mesa.
2.
Najprije pripremite osnovni umak tako da žumanjke, senf, sol, papar i limunov sok promiješate, a zatim postepeno dodajte ulje kap po kap. Dobro izmješajte, a zatim umaku dodajte usitnjeni češnjak, sitno narezane krastavce, usitnjene slane filete inćuna, sitno nasjeckani crveni luk, kapare i mljevenu papriku.
3.
Sve dobro promješajte, a zatim dodajte ketchup, tabasco, i Worcestershire umak.
4.
U pripremljeni umak dodajte pola količine pripremljene goveđe pisanice.
5.
Po potrebi još malo posolite i dobro izmiješajte.
6.
Miješajte tako da u jednu ruku uzmete žlicu, a u drugu vilicu. Žlicom zagrabite malu količinu mesa, a zatim vilicom gnječite meso jer ćete na taj način homogenizirati smjesu kako bi se svi začini proželi.
7.
Dodajte zatim preostali dio mesa, i na isti način ga izmiješajte, da se masa dobro ujednači.
8.
Prije posluživanja tatarski biftek kušajte i po potrebi još začinite.
9.
Na kraju dodajte konjak koji jelu daje posebnu aromu.
Posluživanje:
Tatarski biftek pripremljen na ovaj način poslužite uz topli prepečenac i maslac.
Savjet:
Za pripremu tatarskog bifteka, bitno je da goveđa pisanica “odleži”. Tatarski biftek dobro usitnite oštrim nožem na dasci, a možete ga usitniti i u električnoj sjeckalici.