Sastojci
Za umak
3
zrele rajčice (500 g)
10 g
oguljenih badema
25 g
poprženih lješnjaka
1
čili papričica
1 glavica
češnjaka
1
ploška kruha (ili 2 tosta)
1-2 žlice
Vegeta Maestro slatke paprike mljevene1 žlica
nasjeckanog peršina
100 ml
ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žličica
octa
1 žličica
soli
Za roštilj
Za premazivanje
50 ml
ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Priprema
1.
Rajčice i glavicu češnjaka stavite u pećnicu zagrijanu na 220 °C na oko 15 minuta (da kora popuca).
2.
U električnu sjeckalicu stavite bademe i lješnjake te sameljite. Dodajte narezanu očišćenu čili papričicu, oguljenu rajčicu, očišćeni češnjak, kruh, papriku, peršin i dio maslinova ulja.
3.
Usitnite u glatki pire.
4.
Ulijte ostatak ulja, octa, posolite i popaprite te još dobro promiješajte.
5.
Umak bi trebao biti gust (poput vrhnja), a ako je pregust, razrijedite ga s malo crnog vina.
6.
Meso narežite na manje komade, malo potucite, pospite šafranom, 1 žlicom Vegete i ostavite stajati 30 minuta.
7.
Na zagrijanom roštilju ili roštilj tavi popecite meso i kad je gotovo pospite ga paprom.
8.
Isto tako popecite i škampe (1 minutu sa svake strane) i na kraju pokapajte maslinovim uljem.
Posluživanje:
Pečeno meso poslužite s umakom Romesco i prepečenim kruhom.
Savjet:
Kod sjeckanja čili papričice koristite vilicu i nož da biste izvadili nepotrebne sjemenke bez dodirivanja rukama.
Bademe blanširajte da biste im lakše skinuli ljusku, a zatim popržite na tavici da biste ih lakše samljeli.
