Sastojci
Za tijesto
Za nadjev
300 g
divljih šparoga
1 žlica
maslaca
1 žlica
šećera
½ vezice
peršina
100 g
kuhane šunke
3
žumanca
200 ml
slatkog vrhnja
2 žličice
naribane narančine korice
sol
50 g
svježe naribanog sira ementalera
2 žličice
Vegete
Priprema
1.
U brašno dodajte maslac narezan na listiće pa električnom mješalicom povežite brašno i maslac.
2.
Nakon toga dodajte razmućeno jaje, vrhnje i malo soli te tijesto brzo izradite. Zamotajte ga u foliju i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.
3.
U međuvremenu odstranite zadebljale donje dijelove šparoga. Vrhove šparoga stavite u kipuću posoljenu vodu u koju ste dodali šećer i maslac. Kuhajte ih oko 5 minuta, a zatim izvadite i ocijedite.
4.
Tijesto razvaljajte dok ne bude veće od veličine okruglog kalupa za pite (Ø 24 cm ), rasporedite ga po namašćenom kalupu, a višak tijesta odrežite. Tijesto probodite na nekoliko mjesta vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 10 minuta.
5.
Pomiješajte žumance s vrhnjem, narančinom koricom i nasjeckanim peršinom te začinite Vegetom, paprom i naribanim muškatnim oraščićem.
6.
Po tijestu rasporedite šparoge, polovicu naribanog ementalera i kuhanu šunku narezanu na tanke rezance. Prelijte mješavinom vrhnja i žumanaca, pospite ostatkom naribanog sira i nastavite peći na istoj temperaturi oko 15 minuta.
Posluživanje:
Prhku pitu poslužite uz umak od bijelog vina.
Savjet:
Umjesto šunke možete koristiti slaninu ili pršut.
