Pisana pečenica s vrhnjem

Švejku, kome je posvećena glasovita praška pivnica u kojoj je Vegetina gastro-ekipa kušala ovo jelo, bilo bi drago koliko se – gotovo kao knjiga o njemu – proslavila i mnogima svidjela pisana pečenica s vrhnjem.

Recept by coolinarika.com

Srednje zahtjevno

75 min

Sastojci

40 g

sušene slanine

1 kg

pisane pečenice (biftek)

1 žlica

Vegete

200 ml

kiselog vrhnja

1 žlica

Oštrog brašna Podravka

1-2 žličice

šećera

20 g

maslaca

limun

2-3 žlice

octa

timijan

piment

Vegeta Maestro lovor

5 žlica

ulja

70 g

celera

80 g

mrkve

50 g

peršinova korijena

60 g

luka

sol

Vegeta Maestro crni papar u zrnu

Koristili smo

Vegeta Original

Bijelo brašno oštro (TIP 400)

Lovor list

Crni papar zrno

Priprema

1.

U meso nabodite štapiće slanine, posolite ga i dobro popecite sa svih strana na ugrijanom ulju.

2.

Dodajte povrće i luk narezan na ploške i sve zajedno još kratko popecite. Nakon toga dodajte piment, lovorov list, timijan, mljeveni papar, dvije ploške limuna i Vegetu.

3.

Pokriveno pirjajte i povremeno zalijevajte vodom. Za vrijeme pirjanja meso okrenite i dodajte ocat.

4.

Kad meso omekša, izvadite ga i ostavite na toplom, a povrće propasirajte.

5.

Na ugrijanom maslacu lagano karamelizirajte šećer, dodajte propasirano povrće, brašno razmućeno u malo vode i sve prokuhajte. Po potrebi umak razrijedite vodom i umiješajte kiselo vrhnje.

Posluživanje:

Meso narežite na tanke ploške, složite ih na tanjur i prelijte vrućim umakom. Kao prilog poslužite češke okruglice od dizanog tijesta, okruglice od kruha ili krokete. Ukrasite ploškama limuna, tučenim slatkim vrhnjem i brusnicama.

Savjet:

Osim slaninom, meso možete nabosti (špikovati) i mrkvom, češnjakom ili celerovim korijenom.

Ocat će ovom jelu dati punoću, a šećer aromu i boju umaku.