Sastojci
pola žličice suhe majčine dušice (timijana)
netom mljeveni papar
50 g
suhih šljiva
2
kruške (300 g)
500 g
gljiva (šampinjona, bukovača)
2 žlice
ulja
100 ml
bijelog vina
1 žlica
Vegete1,5 kg
svinjskih kotleta u komadu
Koristili smo
Priprema
1.
Kotlete u komadu zarežite pažljivo između mesa i rebara da dobijete džep. Pomiješajte majčinu dušicu i papar, dodajte Vegetu, pa tom mješavinom natrljajte meso.
2.
Dio oguljenih krušaka narežite na tanje kriške, a preostale na četvrtine. Isto to učinite i s gljivama. U pripremljeni džep stavite narezane kriške krušaka i šljive.
3.
Kotlete zavežite kuhinjskim koncem i stavite u lim za pečenje. Prelijte uljem, podlijte s malo vode i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C. Tijekom pečenja podlijevajte ih s malo vode.
4.
Kad je meso napola pečeno, dodajte preostale kruške, gljive i suhe šljive. Kotlete pecite dok meso ne omekša, a potkraj pečenja umiješajte vino.
5.
Podlijte s malo vode, a zatim pirjajte još 15-20 minuta.
6.
Pečene kotlete izvadite, maknite kuhinjski konac, narežite i uz njih poslužite pečene gljive i kruške.
Posluživanje:
Svinjske kotlete poslužite posipane sjeckanim peršinom i kuhanim krumpirom.
Savjet:
Umjesto kuhinjskog konca, meso možete pričvrstiti čačkalicama.
Kad kupujete kotlete, birajte one s barem malim pojasom masnoće po rubovima. Topljenje masnoće pri pečenju dati će dovoljno masnoće ostatku kotleta da se ispeče, a istovremeno osigurati finu aromu. Prilikom konzumacije, lako je možete odstraniti.
Suhe šljive namočite desetak minuta u vodi, ocijedite i koristite prema uputama u receptu. Šljive će redehidrirati i bit će ukusnije.
