Sastojci
50 g
Podravka Pancete1,2 kg
junetine u komadu (juneće ruže)
400 g
tjestenine (npr. penne)
1 žlica
Vegetesol
2 lista
Vegeta Maestro Lovora200 g
korijena celera
3
mrkve
3 žlice
ulja
150 ml
prošeka
100 g
suhih šljiva
150 g
luka
4 češnja
češnjaka
500 ml
crnog vina
Koristili smo
Priprema
1.
Juneće meso nabodite štapićima pancete i češnjakom.
Tako pripremljeno meso položite u zdjelu, dodajte narezani luk, mrkvu, korijen celera, suhe šljive, preostalu pancetu, prelijte s 300 ml crnog vina i vodom po potrebi pa ostavite u hladnjaku preko noći.
2.
Marinirano meso ocijedite i osušite. Popržite ga sa svih strana na vrućem ulju, a zatim izvadite sa strane. U posudu na ulje dodajte ocijeđeno povrće iz marinade i pirjajte na srednje jakoj vatri.
3.
Zatim u posudu ulijte malo marinade, dodajte sjeckanu rajčicu, lovorov list, podlijte preostalim vinom, vratite meso i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
4.
Posolite, popaprite i dodajte Vegetu. Tijekom kuhanja po potrebi podlijevajte vodom. Kad je meso gotovo, izvadite ga i narežite na ploške.
5.
Umak usitnite štapnim mikserom i na kraju dodajte prošek, šljive, promiješajte, a kada zavrije maknite s vatre.
Posluživanje:
Pašticadu poslužite s kuhanim njokima ili tjesteninom penne.
Savjet:
Za pašticadu se originalno koristi goveđi frikando, ali kako se taj dio goveđeg mesa jako dugo kuha, običava se staviti juneća ruža kao mekši dio mesa od junećeg buta. Budući da ovo jelo treba biti slatkasto, ako nemate prošek pred kraj kuhanja možete staviti i Pekmez od šljiva Podravka.
